現在很多人喜歡喝啤酒。但是喝啤酒的口感也是停留在百威，雪花，青島，烏蘇這些工業啤酒上面，除了價格高低之外，口感差別并不是很大，大家也喝了這么多年，其實啤酒的口感有很多，我就來給大家介紹一下啤酒的來歷和區別。

世界上啤酒釀造從發酵技術來講，可以分成兩類。一類是上層發酵的艾爾啤酒（Ale），一類是下層發酵的拉格啤酒（lager）。

 在工業化之前，人們喝的都是艾爾啤酒。艾爾啤酒什么都好，但有一個問題，就是因為發酵溫度不同，口味就不同。今天天熱了，一種口味，明天天冷了，又是另外一種口味。

 一直到了19世紀，啤酒酵母被發現，制冷設備也出現了。于是出現了拉格啤酒釀造法，這種下層發酵的方式穩定，適合于大規模工業生產。很快就開始流行起來。

下層發酵法由于酵母發酵溫度低，在下層發酵，啤酒中酵母含量少，釀造出來的啤酒，酒體清澈，呈透明的淡金黃色。

拉格啤酒傳到了美國，美國人喝啤酒可以非常瘋狂，喝著喝著就像自己釀造，但是釀造出來的啤酒跟歐洲的啤酒口味還是差很多，后來研究過來研究過去，發現是大麥的問題，有點像我們說的南橘北枳一樣，美國人不死心，想了一想我換一種原料吧！美國什么多？玉米！

美國人的瘋狂勁沒有因此而停止，他們琢磨，玉米可以，那大米行不行？大米可以，經過一系列瘋狂實驗以后，之后他們發展出了美式拉格啤酒。

這種美式拉格沒有歐洲原產好喝，口味寡淡，沒香味兒。因為啤酒的香味靠大麥，而美式拉格啤酒添加了大量玉米，不含香味物質，只提供發酵出酒精用的糖分，啤酒味兒少的可憐。

工業生產的啤酒，幾乎都是拉格啤酒。比如咱們常見的某威、某花，主要都用的拉格工藝?？纯雌【破可蠘俗⒌脑媳?，添加玉米、大米、淀粉是常事。而且為了控制成本，原麥汁濃度也嚴格控制，從10度到8度7度，怎么便宜怎么來。

工業拉格啤酒本來大麥就用得少，濃度又一降再降，就好比是往酒里兌水，還越兌越多，喝起來當然寡淡啦，工業化生產讓某些拉格啤酒改變了它應有的味道，而這種啤酒味道恰恰又影響了我們很多年。

值得慶幸的是，艾爾的啤酒技術沒有被淘汰，走上了啤酒精釀之路。

所謂精釀啤酒，就是用料講究、不添加大米、玉米、香精這類輔料替代物降低成本，長時間自然發酵，啤酒風味來自于麥芽、酵母、啤酒花、香料的奇妙搭配。這一點，為的是追求品質和口味的豐富體驗。打個比方，它和拉格啤酒的區別，就像肯德基和私房菜區別

 近年來精釀啤酒這股潮流正影響著我們，喝過之后你會發現這才是啤酒真正的味道。近年來國產精釀也越來越受國人的喜愛。精釀啤酒的產量小，原料成本高，釀造周期長，所以市面上買到的精釀比普通啤酒價格要高。你如果買到國產精釀啤酒價格并不比進口啤酒低，不要覺得奇怪，也不是所有的進口啤酒都是精釀啤酒。

讓越來越多的人喝我們的蒙迪貓原漿精釀啤酒吧！